私もハンターとしてジビエを捕獲します。地元の猟友会にもご協力いただき捕獲しています。
気温一度の風が循環する冷蔵庫で逆さ吊りの状態で
一週間程度の熟成を行います。
旨みがまし、香りがより芳醇になります。
捕獲から加工まで
一貫管理を実現。
いのしかの強み
奥丹波の山中に自社ジビエ処理場を構え、
捕獲後すぐに心臓停止前の放血を実施。
1時間以内に剥皮・内臓摘出まで完了します。
大きさや用途などお客様のご希望に合わせて
部位ごとに精肉をしていきます。
Service
食を通じて人と自然をつなぐ、いのしかのサービス。
Online Shop
奥丹波の山の恵みを、全国どこへでもお届けします。
BISTRO akiji グランドオープンしました
2026.06.15ジビエ肉オンラインショップをオープンしました
2026.06.01いのしか株式会社の公式サイトを公開しました
2026.05.20
