Story
日本全国で年間百三十万頭の
有害鳥獣が捕獲されています。
その内有効活用されているのは一割程度で、
九割近くは埋設・焼却されます。
衛生的な施設で、適切に処理されたジビエは美味しく感動します。
街中で当たり前にジビエが食べられる世の中にしたいという想いから
『いのしか』を立ち上げました。
山の恵みを、
余すことなく。
Story
その内有効活用されているのは一割程度で、
九割近くは埋設・焼却されます。
衛生的な施設で、適切に処理されたジビエは美味しく感動します。
街中で当たり前にジビエが食べられる世の中にしたいという想いから
『いのしか』を立ち上げました。
山の恵みを、
余すことなく。
捕獲から加工まで
一貫管理を実現。
奥丹波の山中に自社処理場を構え、
鮮度・品質・衛生を妥協なく管理します。
Strength
奥丹波の山中に自社ジビエ処理場を構え、狩猟から加工まで一貫管理を実現。
捕獲後すぐに心臓停止前の放血を実施。1時間以内に剥皮・内臓摘出まで完了します。
1℃の低温環境で約1週間、逆さ吊り状態でじっくり熟成。旨みを最大限に引き出します。
ご希望の部位・カットに柔軟に対応。飲食店から個人のお客様まで幅広くお届けします。
全工程を衛生的な自社施設で管理。適切に処理されたジビエは、本当に美味しく感動します。
Service
食を通じて人と自然をつなぐ、いのしかのサービス。
Online Shop
奥丹波の山の恵みを、全国どこへでもお届けします。
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